Sémiotique, sémiologie ? En toute approximation, on croit comprendre qu'il s'agit d'analyser tout ce qui peut faire signe en communication. S'il fallait le dire en une formule, la sémiotique est une incursion dans le monde des signes et des significations à démêler. Cependant, si la démarche motive par son contenu, elle refroidit bien souvent dans la forme. Les étudiants, les professionnels, les formateurs et les curieux s'enflamment à l'idée de décoder de multiples registres de la vie sociale (images, discours, gestes, objets, lieux, situations, etc.), avant de se heurter bien vite à un mode d'analyse et d'écriture, au mieux complexe, au pire compliqué, inutilement compliqué par rapport à un objet ou un phénomène sorti du quotidien. 

Karine Berthelot-Guiet est directrice du CELSA-Paris-Sorbonne, professeure en sciences de l'information et de la communication et membre du Gripic. Ses publications portent sur la publicité, sa réception sociale et ses transformations contemporaines, notamment dans les médias informatisés. Jean-Jacques Boutaud, sémiologue, est professeur en sciences de l'information et de la communication, à l'Université de Bourgogne. 
Il dirige l'équipe 3S (Sensoriel, Sensible, Symbolique), et copilote, au plan scientifique, le Pôle Bourgogne Vigne et Vin (BW). Ses publications et ouvrages portent principalement sur la communication du sensible et de l'imaginaire alimentaire.